İrmik Helvasının Tarifi

Malzeme :

500 gr. irmik
150 gr. sâde yağ
50 gr. badem
Bir litre süt
500 gr. toz şeker.

Yapılışı :
Bademlerin kabuğu soyulur. Ek yerlerinden ikiye ayrı­lır. Bakır bir tencerede 150 gr. yağ ile hafif pembeleşince-ya kadar kavrulur. Diğer bir kapta kaynamakta olan bir lit­re şekerli süt ilâve edilir. Hafif ateşte, karıştırılarak süt çektirilir. Ateşten alınır. Soğuduktan sonra kevgirle dilim­lere kesilerek tabağa alınır.
Helva tellendirilmek istenirse aynı şekilde yapılır. Yal­nız süte 400 gr. şeker konur. İrmiğe ilâve edildikten sonra bir . iki defa karıştırılır. Kapak örtülür. Kendi hâlinde süt çektirilir. Sonra pilâv gibi, ara sıra karıştırılarak tazeleş-tirilir. Servis tabağına alınırken arasına ve üzerine un şe­ker serpilir.