Abant Kebabı (Bolu) Yemeği

Kategori : Kebap Tarifleri

ABANT KEBABI (BOLU)

Malzemesi
3 Adet hazır yufka
300 gr. dana bonfile
2 Adet patlıcan
1 Adet orta boy patates
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet orta boy havuç
1 Adet sivri biber
1 Çay bardağı bezelye konservesi
1 Adet orta boy domates
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Kahve fincanı ayçiçek yağı
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı
# Patlıcanın bütün kabukları soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir, acısı çıktıktan sonra küp küp doğranır, patates ve havuç da küp küp doğranır.
# Kızgın yağda sebzeler kızartılır, kağıt havluya çıkartılır. Bir tencereye sıvıyağ konur, kızınca kuşbaşından küçük doğranmış bonfile et eklenir. Et suyunu salıp çekince, ince kıyılmış soğan ve yeşil biber eklenir.
# Soğan yumuşayınca salça katılır, birkaç kez çevrildikten sonra domates ve kızaran sebzeler eklenir.
# Tencereye bezelye konservesi, karabiber, tuz ve 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir, kapağı kapatılır orta ateşte 20 dakika pişirilir.
# Bu arada her yufka sigara böreği yapında olduğu gibi 8 üçgen parçaya kesilir. (24 parça)
# Pişen malzeme biraz ılıdıktan sonra, bir süzgece çıkartılır.
# 2 üçgen yufka üst üste konur, suyu süzülmüş içten yeteri kadar, yufkanın geniş tarafına konur. Kalın bir sigara böreği yapar gibi sarılır. Bütün kebaplar bu şekilde hazırlanır, ağlanmış orta boy fırın tepsisine sıkı sıkı dizilir, üzerlerine fırçayla biraz sıvı yağ sürülür.
# Önceden ısıtılmış 210 derece fırında hafif pembe renk alana kadar pişirilir.
# Fırından çıkıp ,ilk sıcağı geçince, servis tabağına alınır, üzerine süzülen etli için suyu gezdirilir.
# Maydanoz yapraklarıyla süslenerek, sıcak olarak servis yapılır.

Not: Abant kebabı Bolu iline ait bir tariftir.

ismail 12-01-2010 10:23 Edit:12-01-2010 12:20

    Kebap Tarifleri hakkında

    Yıldız Anne

    Malzemesi
    1 kilo yufka
    1,5 kaşık yağ
    500 gr kuşbaşı et
    2 tane domates
    1 soğan
    4 tane yeşil biber
    2 tane patates
    2 tane patlıcan
    1 bardak bezelye,yarım kaşık salça

    Yapılışı
    Soğanlar yağda öldürülür  kuşbaşı ve salça eklenir biraz su koyulur ve pişmeye bırakılır

    yeşil biberler,patates,havuç ve patlıcnlar kuşbaşı doğranıp kızartılır pişirdiğimiz ete damak zevkimize göre baharat atılır

    domateslerin kabuğu soyulur az önce yaptığımız karışım kaba alınır domates eklenir pişen etlerde eklenir biraz kekik katılır

    4e bölünen yufkanın arasına bir servis kaşığı karışım koyulup üçgen kısmı alta gelecek şekilde sarılır yağlanmış tepsiye dizilip üstü sıvı yağla yağlanmak suretiyle fırına verilir çıkınca üzerine salça ve et suyu serpilir

    12-01-2010 10:28
      Gelişmiş editor için Javascript açık olmalıdır
      Yemek Malzemesi © 2009
      Sitemizdeki resimler ve tarifler alıntıdır.