PEYNİR SOSLU PİRZOLA

Malzemesi:
50 gr. soğan
biraz defne yaprağı
biber taneleri
250 gr. et suyu
1 kg. kuzu pirzola
Sos için:
30 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı un
biraz limon suyu
2-3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Soğanı ince ince doğrayın, defne yaprağı, biber taneleri ve et suyu ile kaynatın. Tereyağı ve un katarak bir sos hazırlayın. İçine rendelenmiş peyniri ve yumurta sarısını soyun ve karıştırın. Geniş ve düz bir kalıbı yağlayın, pirzolaları kalıba yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Üzerine peynir serpin. Fırında pişirin.