Akciğer Parmak Kebabı

YAPILIŞI:

Koyunun akciğerini temizleyip iyice yıkadıktan sonra küçük parmağın yarısı biçiminde küçük parçalara doğramalı. Sonra bunları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en sonunda da kurutulmuş ekmek tozuna veya irmiğe batırıp kızgın yağda iyice kızartmalı. Ciğerler kızarınca bunları yanlarında dilim dilim tava yapılmış kabak, patlıcan veya rezene olduğu halde servis yapmalı.