YUMURTA ÖRTÜSÜ

Malzemesi:
13 yumurta (7 tanesi katı pişmiş ve dörde bölünmüş, 6 tanesi çırpılmış)
125 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı kıyılmış taze yeşil soğan
125 gr. kıyılmış mantar
1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
1 çorba kaşığı un
250 gr. süt
Tuz
Biber
30 gr. ekmek içi

Hazırlanışı:
30 gr. tereyağını bir tencerede eritip içine maydanoz, soğan mantar ve sarımsakları koyup hepsini yumuşayana kadar az ateşte pişirin. Unla sütü karıştırarak tencereye koyun. Tuz ve biberi ekin. Sosu beş dakika karıştırarak pişirin, koyulaşmasını bekleyin. Dörde bölünmüş yumurtaları içine koyun ve kısa bir süre daha pişirin. Daha sonra soslu yumurtaları bir servis tabağına çıkartın. 30 gr. tereyağını bir tavada eritin. Çırpılmış yumurtalan içine koyarak omletin pişmesini bekleyin. Daha sonra omleti çevirerek öbür yanının da kızarmasını sağlayın. Omleti soslu yumurtaların üzerine koyarak yumurtaları iyice örtün. Geri kalan tereyağını eritin ve omletin üzerine sürün. Yemeği bir kaç dakika yanan fırına sokup çıkartın.