Biber Hamsili Pilav

BİBERLİ HAMSİ PİLAVI

MALZEMESİ
Yarım kg hamsi
1 su bardağı pirinç
1 adet dolma biberi
Yarım adet kırmızı biber
1 adet ufak kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI
Pirinç ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir. Tencereye yağ konur, ısınınca ince kıyılmış soğan atılır ve pembeleştirlir. Üzerine ince doğranmış biberler atılır, birkaç tur kavrulur. Son olarak suyu süzülmüş pirinç ve tuz atılır. 1-2 dakika kavrulur. Üzerine 1 su bardağı su eklenir. Hamsilerin kılçıkları çıkarılır. Sırt kısımları yağlanmış fırın kabına gelecek şekilde dizilir. Üzerine yarım pişmiş pilav konur. Kenarladan sarkan hamsiler yukarı toplanır ve üzerine hamsi dizilir. Önceden