Mercimekli Bulgur Çorbası (Malatya)

MERCİMEKLİ BULGUR ÇORBASI (MALATYA)

Malzeme
Duru Yeşil Mercimek 1/4 su bardağı
Su 4+1/2 su bardağı
Soğan 1 küçük boy
Margarin (erimiş) 3 yemek kaşığı
Kıyma 1/2 su bardağı
Salça 1 yemek kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1/4 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Nane 1 yemek kaşığı
Porsiyon Adedi: 4-6

YAPILIŞI
Mercimek ayıklanır, yıkanır ve üzerine 2 su bardağı su dökülerek haşlanır.Soğan soyulur yıkanır ve ince ince doğranır. Tencereye yağ, soğan sararıncaya, et de suyunu çekinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilerek 1-2 kez çevrilir. Pul biber, haşlanmış mercimek ve mercimeğin haşlama suyu dahil 4 su bardağı su eklenir. Kaynayınca bulgur ve tuz ilave edilir. Bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine nane serpilerek servis yapılır. (K.K.Bilgin)

NOT: İç Anadolu Bölgesinde yaygındır. Tarif Malatya´dan alınmıştır. Yeşil mercimekli çorba olarak da bilinir. Sivas´ta salça ve pul biber konmadan da yapılır. (Üçer ,1992)