PATLICANLI KÖFTE

MALZEMELER:
500 gr. yağsız dana kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 avuç maydanoz yaprağı, 1- 2 soğan
1 kahve kaşığı karabiber ve kimyon
5- 6 patlıcan
1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı -2 domates
Yarım kaşık salça
4- 5 sivri biber
Tuz

YAPILIŞI:
1- Rendelenmiş soğan, kıyma, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon iyice yoğrulur.
2- Küçük yassı köfteler yapılır.
3- Patlıcanların baş tarafı kesilip soyulur, boydan boya ince dilimlenir.
4- Bol tuzlu suda yarım saat bırakılır. Yıkanıp kurulanır.
5- Zeytinyağda kızartılıp iki tanesine bir köfte sarılıp uçları alta gelmek üzere tepsiye yerleştirilir.
6- Her köftenin üzerine birer dilim domates ve sivri biber konur.
7- Biraz yağ ve salçalı su ilavesiyle yavaş yavaş pişirilir.

Not: Patlıcanların içine köfte yerine pişirilmiş parça et de konabilir.