Bolu Kebabı

Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan,
400 gram kuşbaşı et,
2 adet kuru soğan,
250 gram mantar,
2 adet domates,
2 adet dolmalık biber,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 su bardağı et suyu,
1 çay bardağı sıvıyağ,
karabiber ve yeterince tuz.

Hazırlanışı:
Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesip tuz serpin. 30 dakika beklettikten sonra iyice yıkayıp kurulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Patlıcanların iç kısmını bıçak yardımıyla çıkartıp küçük küçük doğrayın. Başka bir tencerede etler suyunu çekene kadar kavurun. Etler kavrulunca içine sıvıyağ ve ince doğranmış soğanı ekleyin. 4-5 dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ve patlıcan içlerini ilave edin. Biraz daha kavurup etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini serptikten sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın. Kevgirle süzerek etlere ilave edin. Hazırlanmış olan etli karışımı patlıcanların içine doldurun. Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın. Patlıcanları yayvan bir tencereye alarak pişirin. Domates ve dolmalık biber dilimleriyle süsleyerek servis yapın.