Antep Kebabı (Gaziantep)

Malzemeler:
1 kilogram patlıcan,
200 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
3 yemek kaşığı sıvıyağ,
yarım demet maydanoz,
yeterince tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı şekilde soyduktan sonra bir parmak kalınlığında doğrayınız. Acılığının gitmesi için tuz atıp biraz bekletiniz. Kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve maydanoz ekleyip küçük köfteler hazırlayınız. Patlıcanları iyice yıkayıp fırın kabına bir patlıcan bir köfte olmak üzere yan yana diziniz. Üzerlerine sıvıyağ ve sulandırılmış salça gezdiriniz. Bir su bardağı su ekleyip fırında 20-30 dakika kadar pişiriniz. Fırından alıp sıcak olarak servise sununuz.