TERBİYELİ KUZU KAPAMA

MALZEMELER
6 parça Kuzu Kapama
100 gr. tereyagi
2 orta boy kuru sogan
2 çay kasigi sarmisak sos
1 çorba kasigi Un
5 su bardagi ilik su
2 orta boy patates
1 orta boy kök kereviz
3 havuç
1 demet pazi
1 demet taze sogan
1 marul veya kivircik salata
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çorba kasigi tuz
1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak için)
1 çorba kasigi Un
1/2 limonun suyu
Terbiye için:
2 yumurta sarisi
2 çorba kasigi Un
1/2 limon suyu
1 bardak su

YAPILIŞ TARİFİ
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.
Kapama parçalarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu etlerin üzerine serpin. Sarmisak sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havuçlari, dörde bölünmüs marul yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk.
daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi soyulmus ve dogranmis enginar kökünü de katip 15 dk. daha pisirin.
Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu üstüne serpin.
Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin suyundan bir kepçe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin içine katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.