Tülen Çorbası

Kafkas kökenli "Tulen Çorbası" hazırlayacağız
ama önce her zaman olduğu gibi malzeme listesi
1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
2 çorba kaşığı un
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra çorbanın yapımına hemen geçelim
zaten oldukça kolay bir çorba
1 adet kuru soğanımız var demiştik...
bunu elimizden geldiğince ince doğruyoruz
soğanlarımızı kıydıktan sonra, sarımsaklara sıra geliyor
sarımsakları ezedebiliriz
küçük de doğrayabiliriz
evet şimdi ateşin yanına geldik
tenceremize 1,5 çorba kaşığı tereyağını bıraktık
biraz erimesi için bekliyoruz, soğanı ekleyeceğiz
tereyağımız eridi, şimdi ince kıydığımız soğan ve sarımsağı ekliyoruz
soğan şeklini tamamen kaybedene kadar kavuruyoruz
evet soğanımız kavruldu
şimdi 1 tatlı kaşığı tuzu ve 2 çorba kaşığı unu ekliyoruz
un topak olamaması için, şöyle bir çırpıcıyla 2-3 dakika kavuruyoruz
şimdi sırayla; kırmızı toz biberi...
karabiberi...
ve salçayı ekliyoruz
salçanın da kokusu gidene kadar bir kaç dakika kavuruyoruz
şimdi artık, çok ince didiklediğimiz tavuk göğsünü de ekliyoruz
bir anlamda Kafkas tarzı tavuk çorbası oluyor
böyle iyice karıştırıyoruz
bu kadar kavurma yeterli
artık 6 su bardağı tavuk suyunu ilave ediyoruz
şimdi kaynama noktasına gelene kadar harlı ateşte
geldikten sonra kısık ateşte, 5 dakika daha pişirip ateşten alacağız
Tulen Çorbasını sürekli karıştırarak kaynattık
şimdi kısıyoruz, dediğimiz gibi, 5 dakika da kısık ateşte...
pişirdikten sonra servise sunabiliriz
çok güzel oldu, artık kapatabiliriz
ve sıcak sıcak servise sunabiliriz
bol tavuklu şifalı
biliyorsunuz, tavuk çorbaları burun mukozasını...
açma özelliği taşıdığı için...
özellikle gripliyken tavuk çorbası içiyoruz
bu şekilde
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Kafkas mutfağına özgü, lezzetli, şifalı...
bir tür tavuk çorbası hazırladık; Tulen Çorbası
inşallah en kısa sürede denersiniz, bizleri hatırlarsınız
şimdiden Afiyet Olsun!