Pirtike Çorbası Tarifi

Siirt yöresine ait "Pirtike Çorbası"
pirtike çorbası için gerekli malzemelere göz attıktan sonra...
yapımına geçelim
1 demet ıspanak (yaklaşık 250 gram)
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı sumak
2 çorba kaşığı yıkanmış pirinç
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 kase et suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
yeteri kadar tuz
ve alabildiği kadar su
malzeme listesinden sonra...
yapımı oldukça kolay olan...
pirtike çorbasının yapımına başlayabiliriz
1 adet kuru soğanımız var demiştik...
bunu her zamanki gibi yemeklik, yani ince doğruyoruz
1 çay bardağı ayçiçek yağını...
sıcak tencereye aktarıyoruz
ardından doğradığımız kuru soğanı ilave ediyoruz
çabuk solması için, her zaman söylediğimiz gibi tuzu önceden atıyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğan kavrulurken...
biz de ıspanakları ince ince kıyarak devam ediyoruz
mikserde de çekebiliriz ama...
su çıkacağı için...
mümkün olduğunca elimizle...
ince kıymaya gayret göstereceğiz
gördüğünüz gibi saplarını da birlikte doğruyoruz...
sap, yaprak karışık olarak
soğanı kontrol ettik, daha kavrulmamış...
bu yüzden ıspanağı biraz sonra ilave edeceğiz
bu arada 1 çorba kaşığımı sumağımız vardı...
bunu 1 - 1,5 çay bardağı ılık suya ıslatıyoruz
soğan arzu ettiğimiz kıvama geldi
şimdi, 1 çorba kaşığı domates salçasını ekliyoruz
ve bir kaç dakika çeviriyoruz
salçanın kokusu gitti, şimdi sıra...
çok ince kıydığımız ıspanakta
biliyorsunuz ıspanak çok çabuk solan bir sebze
solana kadar sotelemeye devam ediyoruz
ıspanaklar oldukça küçüldü...
bu bize pirinci atma zamanımızın geldiğini haber veriyor
2 çorba kaşığı, yıkanmış pirinci ilave ediyoruz
bir kaç kez çeviriyoruz
önce 1 kase et suyunu...
arkasından yaklaşık 5 su bardağı suyu ekliyoruz
su miktarı değişebilir, onun için net bir ölçü veremiyorum
yaklaşık 20 dakika pirinçlerin şişmesi için pişireceğiz
pirinçler şişti, şimdi lezzetini verecek son işleme geldi sıra...
sumağı ilave edeceğiz...
aslında bizim tane sumak kullanmamız gerekirdi...
her yerde bulunmadığı için öğütülmüş sumak kullanıyoruz...
ve çorbanın üzerine süzüyorum dikkatli bir şekilde
taneli sumak süzgeçte kalıyor
sumaklı suyla birlikte 5 dakika daha kaynatıyoruz...
sonra servise sunabiliriz
çorbamız pişti, ateşi kapatıyoruz...
servis kasesine aktarıyoruz
sıcak sıcak, lezzetli ve vitaminli bir çorba hazırladık
evet Siirt´in "Pirtike Çorbası"
yöresel lezzetlere ilginiz varsa...
mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum
şimdiden Afiyet Olsun!